Receta - Calzone de carne picada

Para este plato, hice servir la receta de la masa de pizza que he explicado en otro artículo.

Ingredientes para el relleno:
Carne picada 130 gramos.
Aceite de Oliva (Por lo menos un par de cucharadas).
Medio pimiento verde.
Media cebolla.
Un diente de ajo.
Un poco de pan rallado.
Tomate frito.
Un huevo.
Mozzarella.
Queso emmental.
Pimienta Cayena y estragón. (En las especies, va a gusto del consumidor) Pero con la cayena se consigue un toque picante.

Preparando el sofrito:
Para preparar el sofrito, hay que picar primero la cebolla, el pimiento y el ajo bien fino. Yo lo hice con el complemento de picar de la batidora. Se pone en una sartén el picado de verduras a freír. Cuando la cebolla comience a dorarse, añadimos la carne picada y vamos removiendo para que esta se deshaga por completo. Mientras se fríe yo le añadí un poco de pan rallado. Una vez la carne ya se ha cocido, retiramos el preparado del fuego y pasaremos a colarlo sin deshacernos del aceite. Yo de las dos cucharadas de aceite que se usan para la masa, una de ellas era del preparado de la carne y las verduras.

Una vez bien escurrida la carne con las verduras, se deja a parte mientras se prepara la masa.

Una vez preparada la masa y dispuesta en la bandeja del horno, procederemos a rellenar el calzone. Lo primero es cubrir la mitad de la masa con el tomate frito, siempre dejaremos, por lo menos, un dedo de grosor con el borde de la misma. A continuación, añadiremos la carne cubriendo la zona del tomate, siempre se intentará que la distribución sea lo más uniforme posible y sin rebasar los límites del tomate. Para finalizar, añadiremos la mozzarella, el queso emmental y las especies. Yo a mi calzone le añadí un chorrillo de mostaza y otro de ketchup picante. Pero esto os lo dejo a gusto del consumidor. Antes de cerrar, batiremos el huevo y pintaremos con la ayuda de un pincel, la parte que no hemos usado de la masa; incluido los bordes por donde no hemos añadido tomate. Una vez bien pintada por dentro, procederemos con cuidado a doblar la masa y formar el calzone. Es importante que el calzone quede bien cerrado por lo que intentaremos que las dos bordes de la masa queden a la misma altura. Una vez bien cerrada, con un tenedor presionaremos sobre el borde exterior para unir las dos partes de la masa. Finalmente con el resto del huevo, pintaremos generosamente el calzone por fuera. Es importante que con algún punzón fino o palillo fino, se agujeree la parte superior del calzone, para permitir que se escape el vapor de los líquidos que desprendan el relleno.

Con el horno a unos 225º se dejará el calzone cocerse durante unos 15 minutos.